فاطمه گودرزی به جای بازیگری غذاهای فراموش شده ایرانی را معرفی می‌کند
تاریخ انتشار: ۴ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۸۱۳۹۲۶
همشهری آنلاین: بازیگر باسابقه سینمای ایران که از اواخر دهه60 به سینما آمد و در دهه 70 چهره شد و با حضور در فیلم‌هایی چون «می خواهم زنده بمانم» (ایرج قادری۱۳۷۴) و «غزال» (مجتبی راعی۱۳۷۵) دیده شد و برای اولی اقبال گسترده عمومی را تجربه کرد و برای دومی سیمرغ گرفت. فاطمه گودرزی در دهه‌های 80 و 90 بیشتر در تلویزیون فعال بود و در مجموعه‌های زیادی جلوی دوربین رفت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مدتی است کمتر جلوی دوربین می‌روید. فیلمنامه‌ها را نمی‌پسندید یا کم کاری‌تان دلایل دیگری دارد؟
مدتی است درگیر برنامه‌ای به نام «سرزمین خوشمزه من» شده‌ام؛ برنامه‌ای درباره غذاهای ایرانی که حال و هوای متفاوتی هم دارد.
برای دریافت مجوز قاعدتا باید سراغ ساترا رفته باشید.
جلسه‌ای در این زمینه با مدیران ساترا برگزار شد. با شنیدن سؤالات و پیشنهادهایی که مدیران ساترا در این جلسه مطرح کردند، احساس مثبتی دارم، در واقع باید بگویم با نگاه بسیار مثبتی با این طرح برخورد کردند؛ به همین دلیل احساس خوبی دارم و فکر می‌کنم با این شرایط می‌توانیم مجوز تولید را دریافت کنیم و کارمان را پیش ببریم.
پس، از نحوه برخورد و تعامل با مدیران ساترا راضی بودید.
من برای نخستین بار در ساترا حضور پیدا کردم و به‌نظرم فضا تعاملی و مثبت بود. جلسه‌ای که برگزار شد خیلی طولانی نبود، احساس خیلی خوبی داشتم و امیدوارم من هم توانسته باشم این احساس مثبت را به دوستان در ساترا منتقل کنم.
با توجه به اینکه مخاطب، شما را به‌عنوان بازیگر سینما و تلویزیون به یاد می‌آورد و حرفه اصلی‌تان هم بازیگری بوده، چه شد که تصمیم گرفتید سراغ عرصه تهیه و تولید بروید.
جذابیت موضوع باعث شد تصمیم به ورود در این عرصه بگیرم که قاعدتا چالش‌های خودش را هم دارد.
تهیه‌کننده و کارگردان خودتان هستید؟
تهیه‌کنندگی این کار را به‌صورت مشترک با آقای روح‌الله پورمحمدی برعهده دارم. همچنین کارگردان و مجری برنامه نیز خودم هستم. قصد من از ساخت این برنامه مستند این است که غذاهای فراموش شده ایرانی را در تمام نقاط استانی کشورمان معرفی کنم و حتما آنها را در برنامه طبخ کنیم که بیننده با دیدن آنها ترغیب شود تا درصورت تمایل از آنها استفاده کند. طبیعتا غذاهای سابق کشور ما که غذاهای به‌اصطلاح فست‌فودی نبوده‌اند، این غذاها بسیار ساده، پرخاصیت و با مواداولیه‌ای که در هر خانه وجود داشته، آماده می‌شدند همچنین به‌لحاظ اقتصادی بسیار ارزان‌تر از غذاهایی هستند که در رستوران‌ها ارائه می‌شوند. بنابراین به این نتیجه رسیدم که حیف است فرهنگ غذایی غنی خود را نشر ندهیم.
در سراسر جهان هم برنامه‌هایی با موضوع غذا و آشپزی ساخته می‌شوند.
دقیقا. سایر کشورها با آشپزی کارهای بسیاری می‌کنند و من فکر کردم ما هم باید این کار را بکنیم؛ چرا نباید از فرهنگ یک منطقه که غذای مختص به آن را آماده می‌کنیم، صحبتی کنیم؟ از پوشش، صنایع‌دستی، گویش و... می‌توان در یک برنامه به‌شکلی مفید و مختصر صحبت کرد.
برای پخش این مجموعه چه برنامه‌هایی دارید؟
خیلی مایلم بُعدی جهانی به این برنامه بدهم، به‌طوری که سایر کشورها هم مخاطب این برنامه باشند. به هر حال برای موفقیت در هر کاری باید با انرژی و عشق پیش رفت که من در شروع این حس را دارم امیدوارم تا پایان هم این حس وجود داشته باشد و دوستانم با من همکاری کنند تا به‌خوبی دیده شود و کشورهای دیگر از ما بخواهند که به‌صورت مشترک در این کار با ما همکاری داشته باشند. فعلا قصد داریم با 31قسمت کار را شروع کنیم. مدت زمان هر قسمت هم حدود 50دقیقه است. تاکنون صحبت مستقیمی با پلتفرمی نداشته‌ام چرا که ابتدا منتظر دریافت مجوز بودیم تا بعد از آن به انتشار هم فکر کنیم.
تعامل با ساترا هم گفتید خوب بوده و از جلسه‌ای که برگزار کردید رضایت داشتید.
نسبت به کاری که برای نخستین بار به ساترا ارائه کرده‌ام شرایط را بسیار عالی دیدم. من شناخت زیادی از ساترا نداشتم اما می‌دانم که خیلی از همکارانم برای دریافت مجوز به این سازمان مراجعه می‌کنند. نکاتی که در جلسه مطرح شد بسیار درست و قابل پذیرش بودند؛ نکات فنی و فرهنگی درستی مطرح شد که خودم هم به آنها فکر کردم.
مکث
آشپزهای محلی سلبریتی‌های برنامه ما هستند
بازیگر فیلم سینمایی «ازدواج به سبک ایرانی» گفت: یکسری موارد وجود دارند که نگاه‌های مختص به من هستند اما مواردی هم مربوط به مدیران است که سعی می‌کنم آنها را درکارم بگنجانم؛ زیرا معتقدم نکات درستی هستند. نکاتی هم هستند که نمک برنامه و چاشنی کار من است که باید به‌طور حتم در برنامه به تصویر کشیده شوند. قصد ندارم این برنامه فقیرانه باشد بلکه قصد دارم فرهنگ غنی غذایی ایران را در آن نشان دهم تا مخاطبان بدانند که تنوع غذایی بسیار خوبی داریم.
این بازیگر در پایان در رابطه با ایده گرفتن از برنامه‌های آشپزی جهان برای برنامه خود، گفت: بیشتر بیننده برنامه‌های آشپزی اروپایی هستم و آن طرح‌ها را بیشتر مدنظر دارم. در برنامه‌های ترک زبان هم برنامه‌های آذربایجان را دنبال می‌کنم، گرچه بدون کلام و در طبیعت هستند، اما ما قصد داریم در برنامه خود راجع به غذاها صحبت و از آشپزهای محلی هم استفاده کنیم. در واقع سلبریتی‌های ما این عزیزان هستند.
منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خبر مهم فیلم و سریال ایرانی نمايش خانگي
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۸۱۳۹۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نودل برای کودکان؛ ممنوع!
به گزارش خبرآنلاین، بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند غذاهای فوری مانند نودل فوری نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه مصرف خارج از تعادل آن می‌تواند مضرات زیادی هم داشته باشد چرا که این نوع غذاها برای خوشمزه‌تر شدن در فرایند فراوری با روغن و نمک فراوان مزه‌دار می‌شوند. غذاهایی که برای بزرگترها توصیه نمی‌شوند قطعا برای کودکان نیز مضر است.
ایسنا در گزارشی نوشت: در دنیای امروز غذاهای فوری جزو غذاهای محبوب محسوب می‌شوند، یکی از این غذاها، نودل‌های فوری است که در کشور خودمان نیز شاهد تبلیغات گسترده تلویزیونی و بیلبوردهای تبلیغاتی برای این غذای وسوسه‌انگیز هستیم. تبلیغاتی که بینندگانش را به خوردن این نودل‌ها با بسته‌بندی‌های وسوسه انگیز و چاشنی‌های متنوع، ترغیب می‌کنند. اما در این میان تبلیغاتی که برای بچه‌ها انجام می‌شود، بحث برانگیز است.
بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند غذاهای فوری مانند نودل فوری نه تنها ارزش غذایی ندارد بلکه مصرف خارج از تعادل آن می‌تواند مضرات زیادی هم داشته باشد. چرا که این نوع غذاها برای خوشمزه‌تر شدن در فرایند فراوری با روغن و نمک فراوان مزه دار می‌شوند. غذاهایی که برای بزرگترها توصیه نمی‌شوند قطعا برای کودکان نیز مضر هستند. اما بچه‌ها با توجه به طعم‌های خوشمزه این غذای فوری از علاقه‌مندان به آن محسوب می‌شوند و والدینی که به خاطر راحتی آماده شدن آن، حاضرند آن را جایگزین غذاهای سالم برای بچه‌ها کنند.
نودل چیست؟
نودل یک غذای اصیل آسیایی است. غذایی شبیه اسپاگتی که عمدتا از آرد گندم تهیه می‌شود. این غذای فوری ابتدا در روغن سرخ و سپس خشک شده و درنهایت در بسته‌بندی‌های کوچک همراه با یک بسته طعم دهنده از چاشنی‌های مختلف فروخته می‌شوند. معمولا نودل فوری را در آب جوش می‌پزند. بعد از زمان کوتاهی می‌توان نودل را مصرف کرد. البته شیوه استفاده از آن ممکن است در نقاط مختلف فرق کند یا این که برخی‌ها هم ممکن است در هنگام مصرف موادی به آن اضافه کنند. در ادامه درباره مضرات این غذای فوری با خانم سمیرا ابراهیم‌اف متخصص علوم تغذیه و مدیر کلینیک رژیم درمانی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور به گفتگو نشستیم:
این متخصص تغذیه درباره ارزش غذایی نودل می‌گوید: نودل در واقع بر پایه گندم ساخته می‌شود و مثل بقیه غذاهای رشته‌ای موجود در بازار است. ترکیب آن برای کسانی که می‌خواهند استفاده کنند ترکیبی اجباری است و از نظر علم تغذیه ترکیب مفیدی نیست چون که کالری خیلی بالایی دارد. یک بسته‌ای که به ظاهر یک بسته خیلی کوچک است اما در همان بسته خیلی کوچک تقریبا ۴۰۰ کالری به فرد می‌رساند. به غیر از کالری بالا، حجم ترکیبات‌اش هم جالب نیست. حدودا ۳۵ درصد انرژی آن از چربی هست. و این درصد بالایی است. معمولا توصیه ما در یک رژیم غذایی مطلوب این است که حداکثر ۳۰ درصد انرژی از چربی باشد. اما با مصرف نودل در یک وعده غذایی ۳۵ درصد از انرژی از چربی است. کربوهیدرات آن تقریبا ۵۵ درصد است که معقول است. اما مشکل آن نداشتن فیبر است. یعنی غذایی تقریبا بدون فیبر است که قندش بلافاصله جذب می‌شود و می‌تواند زمینه ساز ابتلا به دیابت و مشکلات دیگری در درازمدت باشد. پروتیین کمی هم دارد. علاوه بر این‌ها نمک خیلی زیادی دارد و حتی ممکن است به عنوان طعم دهنده به آن منوسدیم گلوکامات(نوعی نمک سدیمی) اضافه کنند که آن هم ضررهای مخصوص به خودش را دارد و می‌تواند استفاده مدام از آن مضر باشد.
با توجه به اینکه این غذای فوری طرفداران زیادی دارد چه میزان از آن را توصیه می‌کنید؟
شاید اگر کسی بخواهد تنوع غذایی داشته باشد. یا دسترسی به غذاهای دیگری نداشته باشد نهایتا یک‌بار درهفته به عنوان یک وعده غذایی و آن هم نه در آخر شب مصرف شود. و اینکه حداقل چاشنی‌های که کناراش را حذف کند تا میزان نمک اش پایین و اگر امکان‌اش هست با سبزیجات مخلوط شود تا درصد فیبرش بالا رود. تا حداقل به این شیوه ترکیبات‌اش مفید تر شود. اگر می‌خواهند ترکیب پروتئینی داشته باشند حتما باید به آن مواد پروتئینی مانند تخم مرغ یا گوشت اضافه کنند. اگر افرادی پروتئین برایشان مهم نیست. حتما سبزیجات را اضافه کنند می‌توانند هر نوع سبزیجاتی را به آن اضافه کنند. با فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، هویج یا هر نوع سبزیجات دیگه ای استفاده کنند. سبزیجاتی که فیبرش را بالا ببرد اثرات مضر کربوهیدارت، چربی، و نمک زیاد راکمی کاهش دهد.
مهم ترین عوارضی که نودل فوری می‌تواند برای یک شخص داشته باشد چیست؟
زمانی که مصرف نودل زیاد می‌شود می‌تواند باعث چاقی شود. چون درصد چربی و کربوهیدرات آن بالا و پروتئین‌اش پایین است. خاصیت سیرکنندگی خیلی زیادی ندارد و فرد وقتی آن را می‌خورد ممکن است بعد از یکی یا دو ساعت گرسنه شود و دوباره به سمت غذا خوردن رود. همچنین نمک زیاد آن می‌تواند زمینه ساز ابتلا به فشار خون باشد.
با توجه به تبلیغاتی که برای این غذا می شود و بچه‌ها از طرفداران آن هستند چگونه می‌توان مضرات نودل را برای بچه‌ها کم کرد؟
همان طورکه قبلا هم بیان شد باید ترکیب‌اش اصلاح شود.نخست حذف طعم دهنده‌ای است که همراه نودال است. بعد افزودن سبزیجات است. به خصوص بچه‌ها تا فیبر لازم را دریافت کنند و همچنین سیر کنندگی برای آنها داشته باشد. چون بچه‌ها در حال رشد هستند و نیاز به پروتئین دارند اگر پروتئین کافی دریافت نکنند به جای این که در بدن‌شان عضله سازی انجام شود چربی ساخته می‌شود این موضوع درسنین پایین باعث بیماری‌های مزمن مثل دیابت و کبد چرب در بچه‌ها می‌شود مشکلی که متاسفانه خیلی هم شایع است. بنابراین توصیه می شود برای بچه‌ها حتما منبع پروتئینی و سبزیجات به نودل اضافه و دفعات مصرف آن هم کم شود. همچنین یک بسته نودل در یک وعده برای یک بچه‌ها استفاده نشود. تا جایی که امکان دارد برای بچه‌ها توصیه نمی‌شود چون نمک زیاد ذائقه بچه‌ها را تغییر می‌دهد. وقتی بچه‌ای از کودکی به خوردن این مقدار از نمک عادت داشته باشد، مدام به غذاهای دیگرش هم نمک اضافه می‌کند. به این روش ذائقه بچه تغییر پیدا می‌کند. حتی به نظر من برای بچه‌ها یک‌بار در هفته هم اضافه است و غذای سالمی برای آنها نیست.
با توجه به مضرات نودل مشاهده می‌شود تبلیغات زیادی برای این ماده غذایی به خصوص در تلویزیون برای بچه‌ها می‌شود سیاست گذاری خاصی در این زمینه وجود ندارد؟
متاسفانه این رسانه‌ها به خصوص تلویزیون به جای این که به فکر سلامت افراد باشند به فکر درآمدزایی هستند. با وجود اینکه شورای سیاست گذاری سلامت و مواردی از این قبیل وجود دارد. ولی همچنان تبلیغات پفک را در تلویزیون می‌بینیم. چرا که هدف تلویزیون از تبلیغات فارغ از درستی یا نادرستی کسب درآمد است. متاسفانه چنین تبلیغات در حال انجام است و چاره‌ای در مقابل آن نداریم اما می‌توانیم یکسری آموزش‌هایی را به کوکان بدهیم تا مصرف این نوع غذاها کمتر یا حداقل اصلاح شود. باید جا بیافتد که هر چیزی تبلیغ می‌شود حتما مفید نیست.
۴۷۲۳۶
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1899544
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد